Puglia jellegzetes tésztája az orecchiette, a fülkagyló alakú tészta. Boltokban ipari verziója számos helyen még itthon is kapható, de az igazi a helyben kézzel készült friss tészta. A képen nem a tengerparti táj a főszereplő, hanem az olasz háziasszony maga készítette orecchiette tésztája, amit kitett az utcán az autó tetejére száradni. A friss sós tengeri levegőtől különösen finom lesz az így száradó tészta. Pugliában mindenhol szerepel az étlapokon, kihagyhatatlan. 

P.s.: Senki nem vitte el, senki nem evett bele, pedig egész nap kint volt a napon.